每年二月四日左右是立春。立春是一年中的第一个节气，“立”开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。此刻“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞，泥土中跃跃而试的小草，正等待着“春风吹又生”，而“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，气温、日照、降水也趋于上升和增多。按照五行理论，春属木，与肝相应。立春养生应坚持养肝护阳的原则。立春了，气温开始变暖，但仍多风寒，立春后的食补、药补均应遵循自然规律，人体脏腑的节律与自然节律合拍才能健康长寿。
春天阳气生发，万物始生，养生要注意保护阳气，着眼一个“生”字。立春后，天气乍寒乍暖，人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，特别是生活在北方的人要做好春捂防寒。春天与肝脏相应，肝的生理特点主疏泄，在情志方面为“怒”，恶抑郁而喜调达。春天的情绪养生要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。

饮食调养要投其脏腑所好，立春为肝气旺的时候，肝气旺则会影响到脾，因此立春饮食调养宜清淡可口，辛甘发散，应忌酸收之味，少吃补品和盐，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。应选择一些养肝、疏肝、健脾、理气的食物和药材如枸杞、郁金、丹参、元胡等；肝在“五色”中与“青”相应，应多吃青绿色蔬菜，常吃芽菜，萝卜、小白菜、青椒、芹菜、卷心菜是常见的生发食物。适当吃些辛甘发散之品，如辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。宜多喝水，防止毒素损害肝脏。

立春少吃酸味、多吃甘淡、性温、微辛食物，以养肝健脾和胃，抗御外邪对人体侵袭，还应增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，补充维生素和无机盐的不足。谷豆类的黑米、豆豉、大豆及其制品；禽鱼类的鸽子、鹌鹑、鲫鱼、泥鳅；蔬菜类的芥菜、菠菜、油菜、胡萝卜、春笋；果品类的栗子、红枣、枸杞、菠萝、甘蔗、橄榄等。将这些食品加以科学搭配食用，就能从中摄取丰富的营养，尤其是蔬果中的多种维生素可充分满足肝脏的需求。

养生食谱和药膳推荐：

1、虾仁韭菜

材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。做法：虾仁洗净用水涨发，约20分钟后捞出，沥干水分备用。韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入搅拌均匀备用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，但韭菜炒熟，放盐、淋酱油，搅拌均匀起锅即可。

功效：补肾阳，固肾气，通乳汁。韭菜含有大量粗纤维，能刺激肠壁，增强肠蠕动。

2、清蒸鲈鱼

功效：益肝肾，补脾胃，养气血，消水肿。

3、蘑菇炒山药

功效：健脾益气，可防止肝木过剩而克脾。

4、佛手山药扁豆糕

功效：疏肝健脾。

5、防风粥：

防风10－15克，葱白2根，粳米50－100克。防风洗净入锅，熬煮数分钟，将药液过滤后备用；把粳米淘洗干净后入锅，加入适量清水，熬煮成稀粥：在粥内加入防风药液，放入洗净切碎的葱白，文火稍煮后即可调味食用。

功效：祛风解表，散寒止痛。

6、首乌牛肉炒竹笋

制首乌片30克，鲜嫩牛肉片150克，熟竹笋片50克，红枣10枚，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、素油适量。素油入锅烧热，加入笋片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一会，加入制首乌、红枣及清汤适量，焖烧20分钟，待牛肉熟烂，再加入盐、味精、五香粉和匀，用湿淀粉勾芡即成。

功效：补益肝肾、滋阴降脂。